绿小米中含有蛋白质、脂肪以及膳食纤维等多种营养成分，这些成分都是身体发育和正常运转的必需品。 绿小米中的维生素B1和维生素B12含量较多，可起到帮助消化的作用，对于口舌生疮也有一定调理作用。绿小米含有大量的维生素E与多种氨基酸，这些成分可阻止自由基在人体中的活动，起到减缓皮肤老化和产生色斑的作用。 绿小米含铁量突出，有很好的补血效果，绿小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。绿小米的淀粉含量高，为能量食物。